高级版干果用面怎么做
第一部分:选购干果
干果是人们在过年期间必不可少的年货之一,而在烘焙中,经常会加入一些干果来增添层次感和口感。因此,在做干果面点之前,我们需要知道如何选购高质量的干果。
1.干果的新鲜程度
干果的新鲜程度是影响其质量的重要因素。我们购买干果的时候要注意,如果发现干果表面有油脂分泌,或者有明显的霉变斑点,就要避免购买。特别是像葡萄干和开心果这样的干果,更容易出现这种情况。
2.干果的糖分含量
干果的糖分含量也非常重要。如果选择的干果含有太多的糖分,面点容易变得过甜,影响口感。在选购干果时,生产商经常会在包装上标注糖分含量,这对我们来说非常有帮助。
3.干果的制作工艺
干果的制作工艺通常可以分为两种:晒干和烘干。晒干的干果往往比较柔软,口感自然。而烘干的干果通常更脆,但有时会丢失一些营养成分。根据自己喜欢的口感来选择制作工艺吧。
第二部分:制作干果用面
干果面是在不同的烘焙原料中添加干果制成的面或饼干。在干果面的制作过程中,需要注意以下步骤:
1.将面粉和干果混合
在制作干果面的过程中,需要将干果和面粉混合。我们一般可以将干果按需要称好,用手捏碎或者打到干果粉的程度,再和面粉一起混合。
2.掌握好搅拌的力度
在将干果和面粉混合后,需要用手搅拌。但是,不宜搅拌过度,否则会使面粉中的蛋白质过多活化,面团变得过度筋硬。
3.注意面团的湿度和弹性
在和面的过程中,我们需要根据不同的干果和面粉,掌握好面团的湿度和弹性。需要添加水分的时候慢慢加,注意不要一次加太多。
4.注意烤制时间和温度
在烤制干果面时,我们需要注意烤箱的温度和烤制时间,避免烤制过度或者不足。
第三部分:几种干果面的制作方法
下面为大家列举几种美味的干果面点制作方法:
1.核桃曲奇
材料:面粉200克、细砂糖100克、无盐黄油100克、核桃100克(切碎)。
做法:将面粉、砂糖和黄油混合,用手搅拌成松散面团。加入核桃碎,继续搅拌至均匀。将面团分成小块,每块压成饼状。将饼状面团放在烤盘上,用刀切成小块。放在180℃烤箱中烤8-10分钟左右。
2.巧克力葡萄干曲奇
材料:面粉200克、可可粉20克、葡萄干50克、无盐黄油100克、细砂糖100克。
做法:将面粉、可可粉、砂糖和黄油混合,用手搅拌成面团。加入葡萄干,再次搅拌均匀。将面团分成小块,每块压成饼状。将饼状面团放在烤盘上,用刀切成小块。放在180℃烤箱中烤8-10分钟左右。
3.核桃蜜糖饼干
材料:面粉200克、红糖50克、蜂蜜30克、无盐黄油60克、核桃100克(切碎)。
做法:将面粉、红糖和黄油混合,用手搅拌成松散的面团。加入核桃碎和蜂蜜,继续搅拌至均匀。将面团分成小块,每块压成饼状。将饼状面团放在烤盘上,用刀切成小块。放在160℃烤箱中烤15-20分钟左右。
总结:
干果面制作其实并不难,只需要注意选购好的干果和面粉,掌握好面团的湿度和搅拌力度,以及注意烤制时间和温度。喜欢 DIY 的小伙伴不妨试着用不同的干果,点缀自己制作的烘焙食品,增加层次感和口感,享受烘焙带来的乐趣!
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标签: 过年的干果
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